麹

母が作ってくれる塩麹にハマって、毎日塩麹スープを食べています。

自分でも作ってみようかなぁということで調べてみたら、ELLEグルメと水川あさみさんのyoutube 『水川発酵食堂』を発見！

発酵食品って簡単なんだなぁ〜と思い、作ってみました。

作ると言っても混ぜるだけ。

今回は醤麹と米麹で、醤油醤、玉ねぎ醤、醤油麹。

醤麹（ひしおこうじ）は、大麦と大豆の麹です。

日々香りが変わっていくのを感じながら混ぜ混ぜ。

本当に簡単です。

お味噌汁やスープなどに入れると美味しさがアップします。

自分で作る調味料は愛おしいです。

ムラヤマ